Хочу нотариально заверить перевод личного текста на иностранном языке. Однако мне отказывают в этой услуге!...

Нотариус заверяет перевод ДОКУМЕНТА, который содержит дату, подпись, печать или штамп. Нотариус не может заверить абсолютно любой текст (письмо любимой из Франции, роман на немецком языке и т.п.), он заверяет именно некий "документально определённый" текст. Если Вы хотите заверить перевод любого текста печатью, подтверждающей качество перевода, Вы можете заказать перевод с заверением печатью компании. Это будет, так называемый, сертифицированный перевод.